
Il succo di pera è ricavato da pere mature e prive di alterazioni della polpa con una spremitura soffice in un' idropressa a bassa pressione effettuata immediatamente dopo la macinatura del frutto.
Con la spremitura soffice si ottiene il cosiddetto “succo fiore”.
Questo viene usato al posto del solito sciroppo di acqua e zucchero per diluire la purea di pere e renderla bevibile.
Il succo è infine pastorizzato direttamente nelle bottiglie.
Poiché le pere non sono tutte uguali il risultato finale dipende molto dalla miscela di varietà che vengono usate.
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